mercredi, décembre 19, 2007







ALCHIMISTES AUX FOURNEAUX


Exposition de Rip Hopkins avec Pierre Gagnaire et Hervé This
Nicolas de Bonnefond, vous connaissez? Normal, c'était le valet de chambre de Louis XIV.Il est l'auteur de Les Délices de la Campagne, un texte très moderne que le Chef Pierre Gagnaire et le chimiste Hervé This -inventeur de la gastronomie moléculaire- ont décryptés à leur sauce. Monsieur This met en lumière et questionne les phénomènes physiques et chimiques qui s'opèrent lors d'une préparation culinaire, alors que monsieur Gagnaire reprend ces procédés à son compte pour explorer ce que le valet de chambre avait découvert au XVIIe siècle.Cette rencontre culinaire entre les deux personnalités du monde gastronomique a été illustrée par le talentueux photographe Rip Hopkins. On se balade dans un espace sobre aux couleurs acidulées dans lequel 20 dyptiques représentant des préparations culinaires un brin futuristes, accompagnés d'extrait du texte de Nicolas de Bonnefond. A ne pas manquer pour les gourmands, et les autres aussi!
Durant la semaine du Fooding, la galerie inaugurait la Foodothèque, un espace dédié aux livres de cuisine, et l'exposition Alchimistes aux fourneaux. Pour l'occasion un vernissage plutôt trendy était organisé dans l'atelier de cuisine de la galerie avec des dégustations insolites.Bruno Viala par exemple, proposait des chamallows goût basilic parsemés de sucres crépitants,ou encore des tubes de chocolat au wasabi... miam!Un peu plus loin, des boissons à base de Vodka mélangées à des mixtures type mangue-basilic,ou pastèque-poivre faisaient le bonheur des papilles, tout ceci dans un décors de Matali Crasset, un régal pour les yeux.Pour en revenir à la foodothèque, ce lieu permet à tous les amoureux de cuisine ou ceux en quête de sources d'inspiration de se plonger dans des ouvrages de qualité en français ou en anglais.La galerie Fraich' Attitude est une mine d'or pour les curieux de nouvelles tendances culinaires.

Galerie et Cuisine Fraich' Attitude
60 Rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris
M° Poissonnière ou Bonne Nouvelle

Tran Ngan

Aucun commentaire: